Gratin d’œufs à la béchamel : le plat réconfortant qu’on oublie toujours de faire

Comment savoir si le gratin est cuit à point ?

La croûte doit être dorée couleur caramel clair et la béchamel doit bouillonner sur les bords du plat. Si la surface colore trop vite sans que l’intérieur soit chaud, couvrez d’une feuille de papier aluminium et prolongez la cuisson 5 minutes. À l’inverse, un coup de gril de 2 minutes en fin de cuisson rattrape une croûte trop pâle.

Gratin d’œufs à la béchamel

Facile
Française
Plat principal

Des œufs durs nappés d’une béchamel onctueuse à la muscade, gratinés au four sous une couche de fromage fondant. Un plat familial économique et réconfortant, prêt en 40 minutes.

Ingrédients

• 6 œufs frais
• 500 ml lait entier
• 50 g beurre doux
• 1 c.s. rase (15 g) farine
• 90 g fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• ½ c.c. sel fin
• 2 tours poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 9 minutes exactement. Refroidissez-les dans de l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à légère mousse. Ajoutez la farine d’un coup et remuez 1 minute pour cuire le roux sans le colorer.
3. 3Retirez du feu, versez un tiers du lait froid et fouettez vigoureusement. Ajoutez le reste du lait en deux fois tout en fouettant.
4. 4Remettez sur feu moyen et fouettez sans s’arrêter 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
5. 5Préchauffez le four à 180°C. Disposez les demi-œufs dans un plat à gratin, versez la béchamel pour bien les couvrir, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface.
6. 6Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée couleur caramel clair et que la béchamel bouillonne sur les bords.
7. 7Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.