Gua Bao au Poulet Mariné et Légumes Croquants

Je n’ai pas de panier vapeur. Comment cuire les buns ?

Posez une passoire en métal sur une casserole remplie d’eau à ébullition, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium. Veillez juste à ce que les buns ne touchent pas l’eau. Vous pouvez aussi utiliser un cuit-vapeur électrique si vous en avez un.

Mes buns se sont collés entre eux pendant la cuisson vapeur. Comment éviter ça ?

Placez chaque bun sur un petit carré de papier sulfurisé avant de les mettre dans le panier, et espacez-les d’au moins 2 cm. Ils gonflent à la vapeur. Un panier trop chargé donne des buns collés et mal cuits.

Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?

Tout à fait. Des lanières de tofu ferme pressé fonctionnent très bien avec la même marinade. Des crevettes décortiquées ou du blanc de dinde en lanières sont aussi d’excellentes options — réduisez juste le temps de cuisson à 5-6 minutes pour les crevettes.