Au cœur de la rue Volta, dans ce Marais autrefois…
Horiz : L’Émergence D’Une Nouvelle Garde Culinaire Dans Le Chinatown Historique
Au cœur de la rue Volta, dans ce Marais autrefois berceau du premier Chinatown parisien, une adresse bouscule les codes depuis trois ans. Horiz s’est imposé comme l’une des tables les plus intrigantes de la capitale, refusant le folklore pour affirmer une vision libre et contemporaine de la cuisine chinoise.
Aux commandes, deux frères portent ce projet ambitieux. Olivier Lin, 23 ans à peine, révolutionne les fourneaux avec une approche qu’il qualifie de « récréative ». Formé auprès de Baptiste Day chez Capitaine, ce jeune chef conjugue héritage familial et savoir-faire français dans une cuisine pensée pour le partage. Son frère aîné Alexandre orchestre l’ensemble, de la décoration végétalisée aux cocktails signatures, créant une expérience globale où chaque détail raconte une histoire.
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