Jacket potatoes au jambon de dinde et fromage à raclette

Prends de grosses pommes de terre à chair farineuse, de taille assez proche pour une cuisson régulière. Elles doivent être assez larges pour s’ouvrir facilement et tenir la garniture sans se casser.

Faut-il emballer les pommes de terre dans du papier aluminium ?

Non, si tu veux une peau croustillante. L’aluminium garde l’humidité et donne une texture plus molle, alors qu’une jacket potato réussie doit avoir une peau sèche et légèrement craquante.

Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre à l’avance et les garder 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe-les au four avant de les garnir pour retrouver une peau plus agréable et une chair bien chaude.

Par quoi remplacer le fromage à raclette ?

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