Les citrons, sans ménagement
Roule-les d’abord sur le plan de travail avec la paume pour ramollir la pulpe — tu obtiendras facilement 30% de jus en plus. Presse, retire les pépins, mais laisse la pulpe partir dans le blender. Le jus doit être jaune vif, presque orangé sur les bords selon la variété. Deux citrons bien juteux suffisent. Trois si ils sont petits ou un peu vieux.
Tout dans le blender d’un coup
Menthe froissée, jus de citron, eau froide, miel si tu en veux — tout en même temps. Mixe une bonne minute, pas trente secondes. La menthe doit être vraiment réduite, pas juste hachée grossièrement. La couleur passe d’un vert vif à quelque chose de plus uni, légèrement trouble, comme une eau de source teintée. Goûte à ce stade. Trop acide ? Un filet de miel. Trop plat ? Un demi-citron de plus.
Filtrer ou pas — la seule vraie décision
Non filtré, le jus est plus épais, avec de petits morceaux de menthe en suspension. Certains adorent cette texture un peu rustique, d’autres non. Filtré à travers une passoire fine, tu obtiens quelque chose de propre, avec une couleur vert jade transparente qui fait de l’effet dans un grand verre. Les deux versions sont bonnes. Pour des invités, filtre. Pour toi seul un mardi matin, fais comme t’as envie.
Conseils & astuces
- Prépare-le et bois-le dans la foulée : la menthe s’oxyde après une heure et la couleur vire vers le brun verdâtre. C’est encore buvable, mais bien moins engageant à regarder.
- Si tu veux l’avancer pour une soirée, presse juste les citrons et garde le jus au frigo. La menthe, tu la mixtes au dernier moment seulement.
- Quelques tranches de concombre dans le blender donnent une version encore plus désaltérante par forte chaleur — le goût change peu, mais la sensation en bouche est plus douce et plus longue.
Peut-on préparer ce jus à l’avance ?
Techniquement oui, mais pas longtemps. La menthe s’oxyde rapidement et le jus commence à brunir après environ une heure. Si tu dois l’avancer, presse les citrons et garde le jus au frigo — tu n’ajoutes la menthe fraîche qu’au moment de mixer.
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