Ingrédients :

• Le corossol (soursop) — C’est le fruit central, celui qui donne le caractère. Choisis-en un qui cède légèrement à la pression — trop dur, il sera filandreux et peu sucré. La chair blanche s’enlève à la main, mais pense à bien retirer les graines noires une à une : elles sont amères et nombreuses. Si tu n’en trouves pas de frais, le corossol surgelé déjà pulpé fonctionne très bien.
• La goyave — Prends-la bien mûre — la peau doit tirer vers le jaune-vert, pas le vert foncé. La variété à chair rose est plus parfumée et plus riche que la blanche. Garde la peau : c’est là qu’est la majorité des fibres, et le blender s’en occupe.
• La tomate — Pas besoin de variété spéciale. Une tomate mûre et charnue, bien rouge. Évite les cerises (trop acides) et les tomates farineuses hors saison qui donnent une texture pâteuse désagréable.
• Le miel et le citron (optionnels) — Ce sont les modulateurs. Le citron réveille le tout si les fruits manquent de vigueur. Le miel compense un corossol un peu trop acide. Goûte d’abord sans — les fruits vraiment mûrs n’en ont généralement pas besoin.