Le Kouign Amann, cette pâtisserie bretonne au beurre salé et au sucre caramélisé, cache un secret de fabrication bien précis. La réussite de son feuilletage aérien repose sur une technique exigeante : quatre pliages successifs espacés d’une heure de repos au frais. Cette méthode traditionnelle transforme une simple pâte levée en une merveille croustillante aux multiples couches dorées.
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