La Breakfast Quesadilla : œufs, tomates et mozzarella dans une tortilla croustillante

Oui, mais le résultat est différent. Les tortillas de maïs sont plus petites et plus fragiles — elles ont tendance à se craquer au pliage si elles ne sont pas suffisamment chaudes. Si tu les utilises, réchauffe-les quelques secondes au micro-ondes avant de commencer.

Comment adapter la recette pour deux personnes ?

Fais deux quesadillas séparées, l’une après l’autre. Évite de doubler les quantités dans une seule poêle : l’œuf ne se répartit pas uniformément et le retournement devient périlleux. La deuxième se fait en à peine cinq minutes une fois que tu as le geste.

L’œuf doit-il être complètement cuit avant de poser la tortilla ?

Pas tout à fait. Il doit être pris sur les côtés et encore légèrement brillant au centre — pas liquide, mais pas entièrement solide non plus. Il terminera de cuire avec la chaleur emprisonnée sous la tortilla lors du retournement. Trop cuit avant le retournement, il devient sec.