Ingrédients :

• La laitue — Une romaine ou une iceberg — pas une salade molle qui va s’effondrer sous le poids des autres couches. Elle doit résister. Coupe-la en lanières fines plutôt qu’en gros morceaux : ça donne une base plus régulière et le dressing s’y accroche mieux sur les côtés.
• Le dressing sour cream + mayo — La combinaison qui tient tout ensemble. La crème fraîche épaisse apporte une légère acidité, la mayo apporte le gras et la tenue. Utilise une mayo de qualité, celle que tu mets dans tes sandwichs. Ratio moitié-moitié, à ajuster selon ton goût. Assaisonne bien — sel, poivre, une pointe de citron — et goûte avant d’étaler.
• Le cheddar — Râpé à la maison de préférence. Le cheddar en sachet pré-râpé est recouvert d’amidon anti-agglomérant qui change sa texture au contact du dressing. Un cheddar fort (mature) apporte bien plus de caractère qu’un doux — c’est lui qui ancre le goût de la salade.
• Le bacon de dinde — La substitution qui ne déçoit pas, à condition de le cuire vraiment jusqu’au bout. Pas juste doré, mais brun-rouge foncé sur les bords, presque cassant sous les doigts. C’est là que le goût fumé se concentre.