La Soupe de Bœuf aux Légumes qui Réchauffe Vraiment

Combien de temps peut-on conserver cette soupe ?

4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Jusqu’à 3 mois au congélateur, mais retire les pommes de terre avant de congeler — elles deviennent granuleuses à la décongélation. Ajoute-les fraîches au moment de réchauffer.

Peut-on la préparer à la cocotte-minute ?

Oui, et c’est même plus rapide : saisis quand même la viande à la casserole d’abord, puis passe en cuisson sous pression pendant 25 minutes. Le bouillon sera un peu moins profond qu’avec une cuisson lente, mais le résultat reste très bon.

Mon bouillon est trop liquide, comment le rattraper ?

Retire le couvercle et laisse réduire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes — l’amidon des pommes de terre fera naturellement le reste du travail. Tu peux aussi écraser 2-3 morceaux de pomme de terre directement dans la soupe avec une fourchette pour l’épaissir sans ajouter rien d’autre.