Un samedi soir avec des amis qu’on veut impressionner sans passer six heures en cuisine. C’est exactement pour ça que cette recette existe. Elle arrive à table dans un verre à sundae et provoque systématiquement le même double prise.
Ingrédients :
- La feta — Prends-la en bloc, dans sa saumure. La feta en miettes ou râpée ne donnera pas la même texture onctueuse une fois fouettée. Marque grecque si tu peux — le taux de matière grasse plus élevé rend la crème plus stable et moins acide.
- Le miel — Un miel liquide, pas cristallisé. Le miel d’acacia fonctionne bien — assez neutre pour ne pas écraser la feta. Pour le côté ‘hot’, des flocons de chili séchés ou du piment d’Espelette moulu, selon ce que tu as sous la main.
- La pâte feuilletée — Celle du commerce fait parfaitement l’affaire. Une pâte pur beurre si tu veux le croustillant optimal. Elle doit sortir du frigo juste avant utilisation — trop ramollie, elle ne se torsade pas proprement et colle au plan de travail.
- Les pistaches — Non salées, non grillées. Tu les concasses toi-même au couteau, grossièrement — pas en poudre. On veut sentir le croquant sous la dent, pas juste la couleur verte dans le verre.
Un samedi soir avec des amis qu’on veut impressionner sans passer six heures en cuisine. C’est exactement pour ça que cette recette existe. Elle arrive à table dans un verre à sundae et provoque systématiquement le même double prise.
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