La Sundae Trompe-l’œil : Feta Fouettée, Caramel Hot Honey et Torsades Feuilletées

La feta fouettée ne sera pas trop salée ?

Ça dépend de la feta. Goûte après fouettage : si c’est trop fort, ajoute une cuillère de crème fraîche supplémentaire et fouette encore trente secondes. Le caramel hot honey apporte aussi du sucré qui équilibre le sel.

Le caramel a épaissi et ne coule plus, comment faire ?

Dix secondes au micro-ondes, pas plus. Remue et vérifie la consistance. S’il est encore trop épais, ajoute une cuillère à café d’eau tiède et chauffe à nouveau cinq secondes.

Peut-on remplacer les pistaches par autre chose ?

Oui. Les noix de cajou concassées fonctionnent très bien — texture similaire, goût plus doux. Les amandes effilées légèrement grillées donnent aussi un bon résultat. Évite les noix trop amères comme les noix de Grenoble.