Ingrédients :

• La carotte — Prends-la ferme, pas flasque. Une carotte qui plie, c’est une carotte qui a perdu son eau et une bonne partie de son goût. Les carottes de plein champ en automne et en hiver sont les plus sucrées — celles de serre en été sont souvent fades et sans relief. Pas besoin de peler si tu la brosses bien sous l’eau froide.
• La tomate — C’est elle qui détermine la couleur finale du jus. Une tomate vraiment mûre, bien rouge, donne un jus orangé profond avec un fond légèrement sucré. Une tomate pâle et dure donnera quelque chose de terne et d’acide. En hiver, les tomates cerises sont souvent plus goûteuses que les grosses tomates insipides des grandes surfaces.
• Le concombre — Son rôle est simple : allonger le jus et le rafraîchir. Il apporte de l’eau, un léger parfum végétal et une fraîcheur qui équilibre le sucre naturel de la carotte. Un demi-concombre suffit. Inutile d’enlever les pépins — ils passent entièrement dans le blender.
• L’eau — Un grand verre, environ 200 à 250 ml. Froide si tu bois le jus immédiatement, à température ambiante si tu veux éviter le choc thermique le matin. C’est elle qui règle la consistance : moins tu en mets, plus le jus est épais et rassasiant.