Le Rôti en Enveloppe aux 3 Sachets : Fondant, Juteux et Sans Aucun Effort

Puis-je faire cette recette au four plutôt qu’à la mijoteuse ?

Oui, tout à fait. Placez le rôti et les légumes dans une cocotte en fonte avec couvercle, versez les sachets par-dessus et ajoutez 200 ml d’eau ou de bouillon. Enfournez à 160°C pendant 3h à 3h30. La viande doit se défaire facilement à la fourchette en fin de cuisson.

Est-ce que je dois saisir la viande avant ?

Non, ce n’est pas nécessaire ici. Les trois sachets créent une croûte aromatique pendant la cuisson longue qui compense largement l’absence de saisie. Vous gagnerez du temps sans perdre en goût.

Je ne trouve pas les sachets en supermarché — par quoi les remplacer ?

Remplacez le sachet italien par 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence + 1 cuillère à café d’ail en poudre + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre. Pour le ranch, utilisez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse + ciboulette et persil séchés. Pour le jus brun, dissolvez 1 cube de bouillon de bœuf concentré dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

Combien de temps se conservent les restes ?

Le rôti se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec son jus. Il se réchauffe très bien à feu doux dans une casserole couverte avec un fond d’eau. Il supporte également très bien la congélation jusqu’à 3 mois.

Peut-on préparer ce rôti la veille pour recevoir des invités ?

C’est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur dans son jus de cuisson et les saveurs s’arrondissent encore davantage. Réchauffez à feu doux dans la cocotte ou au four à 150°C pendant 30 minutes, couvert.