Liégeoise à la fraise maison : le dessert glacé qui impressionne en 25 minutes

Un dessert glacé en verres superposés avec un coulis de fraises maison, glace vanille, sorbet fraise et chantilly légère à la vanille. Prêt en 25 minutes.

Ingrédients

• 250g fraises (pour le coulis)
• 125g fraises fraîches (pour la décoration)
• 4 c. à soupe / 60g sucre en poudre
• 200ml crème liquide entière (30% MG minimum)
• 1 c. à soupe / 10g sucre glace
• 3 gouttes extrait de vanille naturelle
• 500g (1 pot) glace à la vanille
• 500g (1 pot) sorbet à la fraise
• 20g amandes effilées grillées

Instructions

1. 1Couper les 250g de fraises en morceaux grossiers et les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre.
2. 2Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les fraises soient fondues et le jus épaissi.
3. 3Filtrer le tout à travers un tamis fin en appuyant avec le dos d’une cuillère pour extraire tout le coulis. Laisser refroidir complètement.
4. 4Battre la crème liquide très froide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
5. 5Ajouter le sucre glace et les gouttes de vanille, puis battre encore 30 secondes jusqu’à chantilly ferme. Mettre en poche à douille et réserver au réfrigérateur.
6. 6Dans chaque verre, déposer 2 boules de glace vanille et 1 boule de sorbet fraise.
7. 7Verser 3 c. à soupe de coulis froid sur les glaces, puis ajouter quelques morceaux de fraises fraîches.
8. 8Dresser la chantilly en spirale sur le dessus, décorer d’une demi-fraise et parsemer d’amandes effilées grillées. Servir immédiatement.

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