Ces madeleines revisitées cachent un secret de pâtissier : le beurre noisette et un repos au frais d’une nuit entière. La technique transforme la texture classique, tandis qu’une crème de châtaigne au sirop vient garnir chaque coque dorée. Une recette automnale qui demande patience et précision pour un résultat à la hauteur des attentes gourmandes.
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