Ingrédients :

• Curcuma frais — Si tu en trouves dans une épicerie asiatique ou au marché, prends-le frais. Il ressemble à du gingembre miniature, en plus petit et en plus orange — attention, ça tache les doigts et le plan de travail instantanément. La poudre fonctionne très bien aussi, mais le frais donne une saveur plus vive, moins terreuse. Une cuillère à café rase de poudre remplace un petit morceau.
• Gingembre frais — Il doit être ferme sous les doigts, pas flétri ni mou sur les bords. Un morceau de la taille d’un pouce suffit largement. On le coupe en fines rondelles, peau comprise si c’est bio — elle n’apporte rien de gênant et tu évites d’éplucher.
• Citron bio — Le bio est vraiment important ici, parce qu’on utilise le citron entier avec la peau. Un citron traité, c’est aussi des résidus de traitements dans ton miel. Un citron non traité, c’est les huiles essentielles de l’écorce qui parfument tout le pot.
• Miel brut non chauffé — La seule vraie contrainte de la recette. Un miel industriel chauffé a perdu ses enzymes naturelles — le résultat sera gustativement moins intéressant et se conservera moins bien. Cherche ‘miel brut’, ‘miel cru’ ou ‘miel non filtré’ sur l’étiquette. Un miel d’acacia ou de fleurs de montagne convient très bien.