Le moka se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, protégé dans un contenant hermétique. Sortez-le vingt minutes avant dégustation pour que la crème retrouve son fondant optimal. Cette anticipation permet aux saveurs de s’exprimer pleinement, température trop basse masquant les nuances du café.
Chaque portion apporte environ 420 calories, répartition typique d’une pâtisserie au beurre. Ce chiffre justifie la dimension festive du gâteau, réservé aux occasions particulières plutôt qu’à la consommation quotidienne.
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