Et si vous prépariez votre petit-déjeuner du lundi dès le dimanche matin ? Ces muffins salés à la saucisse de dinde et au cheddar sont exactement ce genre de recette qu’on fait sans se presser, à deux mains dans la pâte, avec un café qui refroidit sur le plan de travail.
Ingrédients :
- Saucisse de dinde — C’est l’âme du muffin. Prenez-la nature ou légèrement épicée selon votre goût. Évitez les versions trop grasses qui vont détremper la pâte — égouttez-la toujours bien après cuisson, même si ça semble peu gras.
- Cheddar râpé — Un cheddar affiné 12 à 18 mois apporte une vraie profondeur. Vous pouvez le remplacer par du Monterey Jack pour quelque chose de plus doux, ou du pepper jack pour relever l’ensemble. Râpez-le vous-même si possible — le fromage prérapé contient des agents antiagglomérants qui fondent moins bien.
- Farine tout usage — Rien de spécial, la T55 du supermarché marche très bien. Le secret c’est de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée — c’est la règle d’or des muffins.
- Lait — Entier de préférence, pour le moelleux. Demi-écrémé fonctionne aussi, le résultat est juste un peu moins riche. Un lait végétal non sucré (avoine, soja) passe très bien si besoin.
Et si vous prépariez votre petit-déjeuner du lundi dès le dimanche matin ? Ces muffins salés à la saucisse de dinde et au cheddar sont exactement ce genre de recette qu’on fait sans se presser, à deux mains dans la pâte, avec un café qui refroidit sur le plan de travail.
Cassez un muffin encore tiède en deux. La mie s’ouvre sur une texture aérée, truffée de petits morceaux de saucisse légèrement caramélisés et de filaments de cheddar fondu. L’intérieur est jaune pâle, presque crémeux. Ça sent le fromage grillé, avec cette touche de poivre noir qui chatouille les narines. La surface est dorée comme un caramel clair, légèrement croustillante sous les doigts.
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