Nouilles Collantes au Bœuf Caramélisé : Le Dîner Express en 30 Minutes

Puis-je varier les légumes ?

Absolument. Brocoli, haricots verts, courgette, carottes julienne, pousses de soja — tout fonctionne. L’important est de respecter les temps de cuisson : les légumes fermes (carottes, brocoli) partent en premier, les légumes tendres (courgette, pousses de soja) en dernier pour garder du croquant.

Nouilles Collantes au Bœuf Caramélisé

Facile
Asiatique
Plat principal

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Des nouilles aux œufs enrobées d’une sauce soja-citron vert caramélisée, avec du bœuf saisi à feu vif et des poivrons croquants. Prêt en 30 minutes.

Ingrédients

• 500g faux-filet de bœuf (sirloin), tranché fin à 3-4 mm contre le fil
• 300g nouilles aux œufs sèches
• 1 poivron rouge, émincé en lanières
• 1 poivron jaune, émincé en lanières
• 3 gousses d’ail, finement émincées
• 20g (3 cm) gingembre frais, râpé
• 60ml (4 c.à.s) sauce soja foncée
• 40g (2 c.à.s) miel
• 1 citron vert (jus + zeste)
• 30ml (2 c.à.s) huile de sésame
• 30ml (2 c.à.s) huile neutre (tournesol ou arachide)
• 1/2 c.à.c flocons de piment rouge (ajuster selon goût)
• 1 c.à.s graines de sésame
• 3 tiges d’oignons verts, ciselées (pour servir)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus et la moitié du zeste de citron vert, le gingembre râpé, les flocons de piment et 1 c.à.s d’huile de sésame. Fouetter et réserver.
2. 2Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, en les retirant al dente (1 minute avant la fin indiquée). Égoutter, mélanger avec un filet d’huile neutre et réserver.
3. 3Chauffer le wok à feu vif jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Ajouter 1 c.à.s d’huile neutre et déposer les tranches de bœuf en une seule couche sans les superposer.
4. 4Laisser saisir sans remuer pendant 90 secondes, puis retourner une seule fois et cuire encore 60 secondes. Retirer le bœuf dans une assiette et réserver.
5. 5Dans le même wok sans le nettoyer, faire sauter les poivrons à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes supplémentaires.
6. 6Ajouter les nouilles dans le wok, puis verser la sauce d’un seul coup. Mélanger à l’aide de pinces à feu fort pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les nouilles.
7. 7Remettre le bœuf dans le wok, mélanger une dernière fois. Retirer du feu, ajouter la c.à.s d’huile de sésame restante et le zeste de citron vert réservé.
8. 8Servir immédiatement, garni de graines de sésame et d’oignons verts ciselés.