Œufs durs parfaits : pourquoi les chefs cinq étoiles commencent toujours avec de l’eau bouillante

Les œufs durs parfaits relèvent-ils du mythe ou d’une technique précise que les chefs étoilés maîtrisent à la perfection ? Un chef d’hôtel cinq étoiles vient de révéler sa méthode infaillible, et elle contredit probablement tout ce qu’on vous a appris. La différence commence avant même que l’œuf ne touche l’eau.

Plonger des œufs froids dans de l’eau froide avant de…