Écaler des œufs durs peut vite tourner au cauchemar en cuisine. Pourtant, certains professionnels appliquent une méthode infaillible : privilégier des œufs d’une semaine et ajouter du bicarbonate à l’eau de cuisson. Ces deux astuces modifient le pH et facilitent le détachement de la coquille. Mais comment expliquer ce phénomène scientifiquement?
Articles suggérés
Retraite en Thaïlande à 1 250 €/mois: le revers du rêve low-cost
Chassé de Majorque par la flambée des prix, Raphael Ruiz a posé ses valises en Thaïlande avec une pension d'environ 1 250 euros par…
