Ingrédients :

• Cream cheese — Le Philadelphia est la référence, mais n’importe quelle marque nature fait l’affaire. L’essentiel : qu’il soit à température ambiante. Froid, il forme des grumeaux impossibles à rattraper, peu importe combien de temps tu bats.
• Oréos — Les classiques, pas les variantes aromatisées. Garde les morceaux irréguliers — certains en poudre fine, d’autres encore en quarts. Si tu les réduis en poudre uniforme, ils se dissolvent dans la crème et tu perds tout le croquant.
• Crème fouettée — Chantilly en bombe si tu veux aller vite, ou crème liquide entière à 30% MG minimum que tu montes toi-même. La crème maison tient mieux dans le temps. Évite les versions allégées — elles ne montent pas correctement et le résultat est liquide.
• Sucre glace — Pas de sucre en poudre classique : il ne se dissout pas complètement et laisse une sensation granuleuse sous la langue. Le sucre glace, lui, disparaît dans la masse sans laisser de trace.