Paleron de boeuf grillé à l’ail et au romarin, épeautre tiède aux herbes et poivrons rôtis
Le paleron, c’est le morceau que tout le monde croit réservé aux longues braises du dimanche. Tort. En dés et saisi à feu vif, il développe une croûte qui claque tout en restant juteux…