Pain Artisanal sans Pétrissage au Romarin et à l’Ail

Tout à fait. Attends qu’il soit complètement refroidi, tranche-le si tu veux, puis congèle dans un sac hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, passe les tranches directement au grille-pain ou le pain entier 10 minutes à four doux (150°C).

Pain Artisanal sans Pétrissage au Romarin et à l’Ail

Facile
Méditerranéenne
Boulangerie

Préparation

10 minutes

Cuisson

45 minutes

Temps total

13 heures

Portions

8 portions

Un pain rustique à croûte épaisse et mie alvéolée, préparé en 10 minutes de travail. La fermentation longue se charge du reste.

Ingrédients

360g (3 tasses) farine tout usage
355ml (1½ tasse) eau tiède (environ 38°C)
3 gousses d’ail, finement émincées
4g (2 c. à café) romarin frais haché (ou 1 c. à café de romarin séché)
5g (1 c. à café) sel
2g (½ c. à café) levure instantanée
15ml (1 c. à soupe) huile d’olive (facultatif)

Instructions

1Dans un grand bol, mélange la farine, le sel, la levure, l’ail et le romarin.
2Ajoute l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélange à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène — ne cherche pas à la lisser.
3Couvre le bol d’un film plastique ou d’une assiette. Laisse reposer 12 à 18 heures à température ambiante.
4Place la cocotte en fonte (avec son couvercle) dans le four et préchauffe à 230°C pendant 30 minutes.
5Verse la pâte sur un plan fariné. Rabats les bords vers le centre 4 à 5 fois, retourne la boule et laisse reposer 30 minutes sur du papier cuisson.
6Transfère le pain avec le papier cuisson dans la cocotte brûlante. Couvercle fermé, enfourne 30 minutes.
7Retire le couvercle et prolonge la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit brun ambré foncé.
8Sors le pain de la cocotte et laisse refroidir au moins 20 minutes sur une grille avant de couper.