Une Mobilisation De Longue Date : La Défense Acharnée D’une Profession Stigmatisée
Cette explosion de colère sur RMC ne surgit pas du néant. Plusieurs mois auparavant, Philippe Etchebest alertait déjà l’opinion publique dans le 19h45 de M6. « Je suis très en colère, car on stigmatise notre profession », déclarait-il avec la même véhémence. Le sentiment de ciblage injuste rongeait déjà la profession.
Son argumentation reposait sur une comparaison limpide : « Il n’est pas plus dangereux de manger au restaurant que de manger chez soi, en famille ou avec des amis ». Le chef pointait une incohérence flagrante dans la politique sanitaire. Les restaurants appliquaient rigoureusement les gestes barrière, contrairement aux rassemblements privés, pourtant épargnés par les restrictions.
« Ici, nous faisons appliquer les gestes barrière. Donc je ne vois pas pourquoi on nous pénalise, nous, les restaurateurs, pour toutes ces choses-là, je ne comprends pas », martelait-il. Cette incompréhension révèle une fracture durable : tandis que les établissements professionnels subissaient contrôles et sanctions, les domiciles privés échappaient à toute surveillance.
Cette mobilisation constante témoigne d’une frustration profonde. Etchebest ne défend pas un simple intérêt corporatiste, mais dénonce un traitement inéquitable qui met à genoux une profession déjà fragilisée. Son combat s’inscrit dans une lutte plus vaste pour la reconnaissance et le respect d’un secteur économique essentiel, sacrifié sur l’autel des décisions politiques.
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