Plat trop pimenté : pourquoi le lait est plus efficace que l’eau pour stopper la brûlure

Plat trop pimenté : la brûlure envahit votre bouche et l’eau ne semble d’aucun secours ? Une réaction chimique explique pourquoi le lait neutralise efficacement la capsaïcine, cette molécule responsable de la sensation de feu. Découvrez le mécanisme scientifique derrière cette astuce salvateur.

Le curry thaïlandais épicé, les tacos mexicains flamboyants, un chili…