Absolument. Des herbes séchées (thym, romarin) glissées entre les couches apportent une dimension supplémentaire. Certains ajoutent de l’ail émincé avec les oignons. Pour en faire un plat complet, des dés de poulet rôti ou des lardons de dinde peuvent être incorporés entre les couches.
Pommes de terre étouffées aux oignons caramélisés
Américaine rustique
Plat principal
Un plat de trois ingrédients qui réchauffe vraiment. Les oignons fondent lentement et enrobent chaque rondelle de pomme de terre d’un jus caramélisé naturel.
Ingrédients
- 2,3 kg (environ 5 lbs) pommes de terre Yukon Gold ou Charlotte
- 3 grandes oignons jaunes
- 115 g (½ tasse) beurre demi-sel
- 1 c. à café sel (+ ajustement)
- ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 2Couper les oignons en deux, puis en demi-lunes épaisses d’environ 1 cm.
- 3Disposer une première couche de pommes de terre au fond d’une cocotte en fonte.
- 4Couvrir avec une couche d’oignons, disperser quelques parcelles de beurre, saler et poivrer.
- 5Répéter les couches (pommes de terre / oignons / beurre / sel / poivre) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par du beurre en surface.
- 6Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure sans ouvrir le couvercle — résistez à l’envie de remuer.
- 7Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit glisser sans résistance.
- 8Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes, couvercle fermé, avant de servir.
Notes
• Version mijoteuse : cuire sur LOW pendant 4 à 6 heures, le résultat est identique et sans surveillance.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver le croustillant du fond.
• Pour enrichir le plat : ajouter du thym séché ou de l’ail émincé entre les couches. Des dés de poulet cuit peuvent également être incorporés pour en faire un plat complet.
