Non, c’est inutile. Le poulet va rendre suffisamment d’eau et de gras pendant la cuisson pour se retrouver dans son propre jus. Ajouter du liquide diluerait ce jus concentré qui est l’un des grands atouts de cette recette.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La chair des cuisses doit se détacher de l’os sans résistance et le jus qui s’écoule doit être parfaitement clair, sans trace rosée. Si vous avez un thermomètre à sonde, visez 85°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en évitant l’os.
Peut-on avoir une peau croustillante avec la mijoteuse ?
La mijoteuse cuit à la vapeur, donc la peau reste molle à la sortie — c’est inévitable. Pour y remédier, sortez le poulet et passez-le 6 à 8 minutes sous le gril du four à puissance maximale juste avant de servir. La chair reste tendre et la peau croque.
Peut-on utiliser des morceaux de poulet plutôt qu’un poulet entier ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson : comptez 3 à 4 heures en LOW pour des cuisses ou des hauts de cuisse. Les blancs seuls seront prêts encore plus vite, autour de 2 h 30 en LOW — surveillez bien pour ne pas les dessécher.
Combien de temps se conserve le poulet cuit ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conservez le jus de cuisson séparément — il servira à réchauffer la viande sans la dessécher et se congèle très bien pour une future soupe ou sauce.
Faut-il retourner le poulet en cours de cuisson ?
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