Non, laissez-le tranquille, poitrine vers le haut, du début à la fin. Soulever le couvercle fait perdre de la chaleur et allonge la cuisson. La mijoteuse enveloppe le poulet de chaleur uniforme — pas besoin d’intervenir.
Poulet entier à la mijoteuse
Américaine
Plat principal
Un poulet entier cuit longuement à basse température avec seulement quatre ingrédients. La chair fond, le jus se fait tout seul.
Ingrédients
- 1 (environ 1,8 kg) poulet entier, abats retirés
- 2 c.à.c. (10 g) sel kosher (ou 1,5 c.à.c. de sel fin)
- 1 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu
- 2 c.à.c. ail en poudre (ou 3-4 gousses fraîches, entières dans la cavité)
Instructions
- 1Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant sur toutes les faces, y compris l’intérieur de la cavité.
- 2Mélangez le sel, le poivre et l’ail en poudre dans un petit bol.
- 3Massez le mélange d’épices sur toute la surface du poulet : dessus, flancs, cuisses, sous les ailes et dans la cavité.
- 4Posez le poulet dans la mijoteuse, poitrine vers le haut. N’ajoutez pas de liquide.
- 5Cuisez 6 à 7 heures en mode LOW ou 4 heures en mode HIGH, sans soulever le couvercle.
- 6Vérifiez la cuisson : la chair des cuisses doit se détacher facilement et le jus doit être clair. La température à cœur doit atteindre 85°C.
- 7Facultatif : transférez le poulet sur une plaque et passez-le 6 à 8 minutes sous le gril du four à puissance maximale pour croustiller la peau.
Notes
• Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conservez le jus séparément — il réchauffe la viande à merveille et se congèle jusqu’à 3 mois.
• Variante épicée : ajoutez 1 c.à.c. de paprika fumé et ½ c.à.c. de cumin au mélange d’épices pour une version plus relevée.
• Le jus de cuisson récupéré au fond de la cuve peut servir directement comme sauce, être intégré dans une soupe, ou utilisé pour cuire du riz (remplacez une partie de l’eau de cuisson).
