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La queue de bœuf braisée au vin rouge est l’un de ces plats mijotés qui transforment une viande réputée coriace en une préparation fondante et savoureuse. Cette recette traditionnelle nécessite une cuisson lente de 3 heures pour révéler toute sa richesse aromatique. Le secret réside dans l’association du vin, du bouillon de bœuf et d’un bouquet d’herbes fraîches – romarin, thym et laurier – qui parfument progressivement la sauce.
La queue de bœuf, pièce gélatineuse et riche en collagène,…
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