Quiche pommes de terre et jambon de dinde : fondante, crémeuse, familiale

Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique ou filmée au contact. Évite de la laisser à température ambiante plus de 2 heures, car l’appareil œuf-crème est sensible. Pour la conservation, le four reste le meilleur mode de réchauffage — le micro-ondes ramollit la pâte.

Peut-on la congeler ?

Oui, en tranches individuelles bien emballées dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu’à un mois. Pour décongeler, passe directement au four à 160°C pendant 20 minutes sans décongélation préalable — c’est ce qui donne le meilleur résultat.

La quiche est liquide au centre après 45 minutes de cuisson — que faire ?

C’est le signe que le four n’était pas assez chaud ou que le moule est trop épais. Baisse la température à 165°C et prolonge la cuisson de 10 minutes. Si le dessus dore trop, couvre d’une feuille d’aluminium posée sans appuyer. La quiche est cuite quand le centre frémit à peine, comme une crème brûlée.