Rôti d’agneau au miel et romarin avec pommes de terre hasselback

Quelle variété de pommes de terre est idéale pour cette recette ?

Choisissez une pomme de terre à chair ferme : Charlotte, Amandine ou Ratte. Les variétés farineuses comme la Bintje s’effritent à la découpe et s’écroulent en cours de cuisson. La taille compte aussi : des pommes de terre moyennes et régulières cuisent de façon homogène.

Rôti d’agneau au miel et romarin avec pommes de terre hasselback

Facile
Française
Plat principal

Un rôti d’agneau laqué au miel et au romarin, cuit dans le même plat que des pommes de terre hasselback fondantes. Élégant à servir, simple à préparer.

Ingrédients

• 600g rôti d’agneau (épaule ou carré)
• 8 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• 50g beurre
• 2 c. à soupe miel (châtaignier ou forêt de préférence)
• 1 tête d’ail entière
• 5 tiges romarin frais
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Laver et sécher les pommes de terre sans les éplucher.
2. 2Poser chaque pomme de terre dans le creux d’une cuillère à soupe et faire des entailles régulières tous les 3 mm sans trancher complètement.
3. 3Disposer les pommes de terre dans un grand plat allant au four. Enfoncer une petite noix de beurre (20g au total) dans les fentes, saler, poivrer. Enfourner pour 15 minutes.
4. 4Pendant ce temps, faire fondre 30g de beurre avec le miel au micro-ondes (30 secondes). Mélanger et badigeonner le rôti d’agneau sur toutes les faces. Saler et poivrer.
5. 5Sortir le plat du four. Déposer le rôti badigeonné entre les pommes de terre. Couper la tête d’ail en deux horizontalement (sans l’éplucher) et l’ajouter dans le plat.
6. 6Disposer les brins de romarin autour du rôti. Remettre au four pour 30 minutes supplémentaires.
7. 7Laisser reposer le rôti 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher. Servir avec les pommes de terre et les gousses d’ail confites.