📌 Sablés Oeufs de Pâques à la confiture de fraise — la recette qui fait craquer petits et grands
Posted 29 mars 2026 by: Admin
Les gens voient ‘sablés de Pâques’ et imaginent deux heures de pâtisserie, de la farine plein les manches et des résultats décevants. La vérité : c’est une pâte sans beurre à ramollir, sans repos au frais, avec du fromage frais dedans. Vingt minutes de préparation, et le four fait le reste.
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Ingrédients :
- Fromage frais (250 g) — C’est lui qui change tout par rapport à un sablé classique. Il apporte du moelleux et facilite l’étalage. Un Saint-Môret ou un Philadelphia standard marchent parfaitement. Évite le fromage blanc liquide — trop humide, la pâte sera impossible à travailler.
- Huile d’olive (80 g) — Oui, dans un sablé. Ça peut sembler bizarre. Le résultat est plus léger qu’avec du beurre, moins lourd en bouche. Prends une huile douce, pas trop fruitée, pour ne pas dominer les autres saveurs.
- Sucre glace (70 g) — Pas de sucre en poudre ici — le sucre glace se dissout instantanément et donne une texture plus fine à la pâte. Si tu n’en as pas sous la main, mixe du sucre normal 30 secondes dans un blender.
- Confiture de fraise (100 g) — Prends une confiture avec des morceaux si possible. Elle tient mieux entre les deux biscuits et son goût est plus présent. Une confiture trop liquide va déborder à l’assemblage et ramollir les sablés en quelques heures.
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