La première chose qu’on remarque, c’est le froid crémeux de la sauce contre le croquant net du concombre. C’est une salade de week-end tranquille, celle qu’on prépare sans courir, en laissant les ingrédients prendre leur place au frais.
Ingrédients :
- Concombre — Il donne le croquant principal et cette fraîcheur presque juteuse qui allège la sauce. Choisissez-le ferme, avec une peau lisse, et faites-le dégorger quelques minutes avec une pincée de sel s’il rend beaucoup d’eau.
- Dés de dinde — Ils apportent le côté nourrissant et une texture tendre qui contraste avec le concombre. Prenez une dinde pas trop salée, ou remplacez-la par du blanc de poulet froid coupé en petits cubes.
- Maïs — Il ajoute une douceur ronde et un petit éclat sucré sous la dent. Égouttez-le très soigneusement, car l’eau de conserve dilue vite une sauce crémeuse.
- Crème fraîche — C’est elle qui donne le liant onctueux et enveloppe les ingrédients sans les écraser. Une crème épaisse tient mieux au frais, mais du fromage blanc fonctionne si vous voulez une salade plus légère et un peu plus acidulée.
