La salade peut-elle être servie chaude ?
Elle est conçue pour être servie froide — c’est ce qui en fait un accompagnement idéal pour les barbecues. Chaude, la mayonnaise change de texture et le plat perd son caractère. Sortez-la du frigo au dernier moment et servez-la bien fraîche.
Salade de pâtes façon pimento cheese
Américaine
Accompagnement
Une salade de pâtes crémeuse et fumée inspirée du célèbre dip pimento cheese, avec du cheddar affiné, des piments doux et du bacon de dinde croustillant. Prête en 30 minutes, encore meilleure le lendemain.
Ingrédients
- 450g casarecce (ou fusilli, rotini)
- 180g mayonnaise (¾ tasse)
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à café sauce Worcestershire
- 1 c. à café paprika fumé
- ½ c. à café poudre d’ail
- 200g cheddar affiné, râpé maison
- 80g oignon rouge, finement émincé (½ oignon)
- 115g piments pimento en bocal, égouttés (1 bocal de 4 oz)
- 200g bacon de dinde
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
- 1 c. à café sel (pour l’eau de cuisson)
Instructions
- 1Cuire le bacon de dinde dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir puis émietter en morceaux irréguliers. Réserver.
- 2Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salée jusqu’à al dente. Égoutter et rincer abondamment sous l’eau froide jusqu’à complet refroidissement.
- 3Laisser les pâtes reposer 5 minutes dans la passoire en secouant une ou deux fois pour éliminer toute l’eau résiduelle.
- 4Dans un grand saladier, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika fumé et la poudre d’ail. Incorporer le cheddar râpé, l’oignon rouge et les piments pimento égouttés.
- 5Ajouter les pâtes sèches dans la sauce et mélanger jusqu’à ce que chaque pâte soit bien enrobée. Incorporer la moitié du bacon émietté.
- 6Transférer dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure (ou une nuit pour un résultat optimal).
- 7Au moment de servir, garnir avec le reste du bacon croustillant et la ciboulette ciselée.
Notes
• Make ahead : préparez la salade jusqu’à 24h à l’avance. Conservez le bacon séparément et ajoutez-le au dernier moment pour qu’il reste croustillant.
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si la sauce semble trop épaisse au sortir du frigo, incorporez une petite cuillère de mayonnaise.
