Ingrédients :

• Poulet grillé — Un reste de poulet rôti du soir, un filet poché vite fait, un blanc poêlé exprès — ça marche dans tous les cas. L’essentiel c’est qu’il soit tendre, pas sec. Si tu le cuis exprès, sel, poivre, feu moyen, 5 minutes de chaque côté. C’est tout.
• Avocat — C’est l’ingrédient clé et le plus capricieux. Il doit céder légèrement sous le pouce sans s’enfoncer complètement — comme presser une pêche bien mûre. Trop dur, il sera insipide. Trop mou, il vire en purée dans le bol et la salade est foutue.
• Yaourt nature — C’est la sauce de cette salade, déguisée en ingrédient simple. Un yaourt entier donne plus de rondeur, un 0% fonctionne aussi très bien. Évite les yaourts sucrés ou aromatisés — ça gâcherait tout.
• Oignon rouge — Une demi-tête, émincée très finement. Il apporte un piquant qui réveille l’ensemble. Si tu n’aimes pas le goût trop fort, fais-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide avant de l’ajouter — il perd son mordant mais garde son croquant.