Les chipolatas de dinde ou les saucisses cocktail de volaille sont idéales : leur diamètre permet au bacon d’enrouler en une seule couche sans zones à vide. On évite les saucisses trop épaisses (merguez, saucisses de Strasbourg épaisses) qui prolongeraient la cuisson et laisseraient le bacon cru côté intérieur quand la surface est déjà caramélisée.
Comment réchauffer les restes sans que le bacon ramollisse ?
Le four ou la poêle à feu moyen fonctionnent beaucoup mieux que le micro-ondes, qui rend le bacon mou en quelques secondes. Cinq à huit minutes à 180°C au four sur une grille suffisent à redonner du croustillant. On évite de couvrir pendant le réchauffage : l’humidité emprisonnée est l’ennemi direct du bacon caramélisé.
Peut-on congeler ces saucisses, cuites ou crues ?
Les saucisses enroulées se congèlent bien crues, avant cuisson : on les dispose sur une plaque, on les surgèle 2h, puis on les transfère dans un sac de congélation jusqu’à 2 mois. Cuites, elles perdent un peu en texture après décongélation — le bacon ne retrouve pas tout à fait son croustillant initial — mais le goût reste correct. Dans tous les cas, on décongèle au réfrigérateur avant de cuire ou réchauffer.
Saucisses Enrobées de Bacon de Dinde Caramélisé
Américaine
Viandes & Volailles
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