Vous avez acheté du saumon il y a quelques jours et constatez une tache jaune inhabituelle sur sa surface ? Ce phénomène, souvent alarmant, n’est pas nécessairement synonyme de contamination. Il peut s’agir d’une oxydation naturelle des graisses, appelée « fat bloom », phénomène courant lors du stockage prolongé au réfrigérateur.
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