Sloppy Joes au BBQ Dr. Pepper : le sandwich américain qui déchire

Comment éviter une sauce trop liquide ?

La patience est la clé. Laissez mijoter à feu moyen sans couvercle pendant au moins 12 à 15 minutes en remuant régulièrement. Si après ce temps la sauce est encore trop fluide, montez légèrement le feu pour les deux dernières minutes — elle épaissit vite une fois l’eau évaporée.

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Absolument, et c’est même recommandé. La garniture se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la à la casserole à feu doux avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour lui redonner son onctuosité — les saveurs auront eu le temps de se développer.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, la garniture se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation bien fermé. Décongelez au réfrigérateur la veille, puis réchauffez à la casserole avec un peu d’eau. Ne congelez jamais les pains assemblés.