Ingrédients :

• Cannelle Ceylon en bâtons — Il existe deux types de cannelle : la Ceylon, dite ‘vraie cannelle’, et la Cassia, la version moins chère qu’on trouve partout. La Cassia est plus forte en goût mais contient beaucoup plus de coumarine — un composé qui, consommé quotidiennement, n’est pas idéal. Pour cette tisane bue tous les jours, prenez la Ceylon. Elle est plus douce, plus fine, avec un parfum presque floral qui tient mieux à la cuisson. En magasin bio ou épicerie asiatique.
• Eau filtrée ou de source — L’eau du robinet très calcaire va un peu écraser les arômes délicats de la cannelle. Ce n’est pas rédhibitoire, mais si vous avez un filtre à carafe, c’est le bon moment de l’utiliser.
• Miel cru (optionnel) — Si vous voulez adoucir, prenez du miel cru — celui qui est opaque et granuleux, pas le liquide translucide en plastique. Il fond moins vite dans la tisane chaude, alors ajoutez-le quand c’est un peu moins brûlant. Et évitez-le si vous surveillez votre glycémie, ça irait un peu à l’encontre de l’objectif.
• Citron (optionnel) — Un quart pressé juste avant de boire, mais pas dans la casserole. L’acide citrique supporte mal la chaleur prolongée et devient légèrement amer. Vous l’ajoutez dans la tasse, directement.