Ingrédients :

• Gingembre frais — La colonne vertébrale de cette boisson. Pas le gingembre en poudre du fond du placard — le frais, avec sa peau beige légèrement rosée, ferme sous les doigts. Deux à trois centimètres suffisent pour une tasse. Tu peux le râper (plus de puissance, goût plus prononcé) ou le trancher finement (plus doux, moins piquant). Conseil pratique : garde le reste du rhizome au congélateur, il se râpe directement congelé sans même le décongeler.
• Clous de girofle entiers — Cinq à sept, pas plus. Ces petits cylindres marron-noir qu’on trouve dans toutes les épiceries ont une odeur incroyablement forte dès qu’on les casse. Entiers, ils infusent doucement sans agresser. Si tu n’en as vraiment pas, une pincée de cannelle peut dépanner — mais le résultat est vraiment différent, moins complexe.
• Miel — Optionnel, mais honnêtement recommandé. Le gingembre seul peut piquer un peu fort. Une cuillère de miel toutes fleurs — pas besoin du miel d’acacia à 18 euros — adoucit l’ensemble sans écraser le goût. À ajouter après avoir filtré, quand la boisson est encore chaude mais plus bouillante.
• Citron — Un demi citron pressé à la fin, ça change vraiment la texture en bouche. L’acidité tranche avec la chaleur épicée et donne de la clarté à l’ensemble. Le zeste frais, lui, apporte un arôme floral qu’aucun jus en bouteille ne peut reproduire.