📌 Coquilles Saint-Jacques gratinées : la technique des chefs pour une sauce onctueuse sans masquer la douceur des noix

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Posted 4 janvier 2026 by: Admin #Divers

Les coquilles Saint-Jacques gratinées incarnent l’élégance de la gastronomie française, mais leur réussite repose sur un équilibre délicat. La sauce crémeuse à l’échalote doit sublimer les noix sans les étouffer, tandis que le gratin apporte ce crousti-fondant irrésistible. Découvrez les secrets d’une cuisson maîtrisée qui préserve la tendreté des Saint-Jacques.

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Image d'illustration © TopTenPlay
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Les coquilles Saint-Jacques gratinées à la crème et au fromage…

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