Le secret d’un gratin de pommes de terre parfait ne réside pas dans la quantité de fromage, mais dans une étape méconnue : la pré-cuisson au lait. Cette technique traditionnelle, qui consiste à faire mijoter les rondelles dans du lait aromatisé avant l’enfournage, transforme radicalement la texture et le fondant du plat. Découvrez comment réussir ce gratin à l’Emmental qui surprendra vos convives.
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