La cuisson vapeur avant le wok révolutionne la préparation des légumes racines à l’asiatique. Cette technique en deux temps garantit des panais et patates douces parfaitement tendres à cœur tout en conservant leur croquant en surface. Une astuce simple qui transforme totalement la texture de ce plat aux saveurs gingembre-sésame.
Le succès d’un wok repose sur une préparation méthodique, et…
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