Les œufs au purgatoire, ou uova in purgatorio, constituent un plat rustique italien où les œufs pochent directement dans une sauce tomate relevée à l’ail. Cette préparation en une seule poêle se distingue par sa simplicité d’exécution et sa polyvalence : petit-déjeuner copieux, brunch élégant ou dîner léger. Découvrez comment maîtriser cette recette modulable, parfaite pour recevoir sans stress.
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