Cheesecake au caramel salé : la technique de la plaque pour éviter que les tourbillons ne disparaissent à la cuisson

Ce cheesecake au caramel salé a posé un défi technique inattendu : comment préserver les tourbillons de caramel pendant la cuisson sans qu’ils ne disparaissent ou ne fissurent la préparation ? La solution réside dans une astuce surprenante impliquant le format de cuisson. Une technique qui transforme même les imperfections en atouts gourmands.