Ingrédients :

• Saucisse fumée de poulet — L’original demande de la saucisse Eckrich à base de porc — on la remplace ici par une saucisse fumée de poulet ou de dinde, déjà cuite, prête à trancher. Les marques de grande surface font très bien l’affaire. L’important : qu’elle soit fumée, pas nature. Le fumage, c’est ce qui va parfumer tout le reste.
• Pommes de terre Yukon Gold — Ce n’est pas le moment de prendre des pommes de terre farineuses. Les Yukon Gold tiennent bien à la chaleur, ne s’effritent pas, et leur chair légèrement beurrée supporte la cuisson sèche au four. Si tu n’en trouves pas, des Charlotte ou des Amandine feront exactement le même boulot.
• Poivrons vert et jaune — Deux couleurs, deux saveurs légèrement différentes. Le vert est plus amer et végétal, le jaune plus doux et sucré. L’un sans l’autre ça marche — mais les deux ensemble, ça donne de la complexité sans effort.
• Origan et basilic secs — Pas frais ici. Les herbes séchées supportent mieux les 40 minutes au four sans brûler. L’origan apporte la note méditerranéenne qui tient tête à la fumée de la saucisse. Le basilic adoucit. Une demi-cuillère à café de chaque, pas besoin d’aller au-delà.