Ingrédients :

• Le bâton de cannelle — Prends un bâton entier, pas de la poudre. La poudre se disperse et rend le thé trouble d’une façon peu appétissante. Le bâton infuse lentement et donne une saveur plus ronde, moins agressive. Si tu n’en as plus, une demi-cuillère à café de poudre passe, mais filtre bien après.
• Les clous de girofle — Quatre à cinq, pas plus. Ce truc est costaud. Trop de clous et tu bois du désinfectant. Achète-les entiers plutôt que moulus — ils se conservent des mois dans un bocal fermé et restent bien plus puissants.
• Le citron — Frais. Absolument pas en bouteille. Le jus en bouteille a un arrière-goût chimique qui casse tout l’équilibre du thé. Un demi-citron pressé à la main, c’est suffisant. Ajoute-le hors du feu — l’eau bouillante détruit une partie de ce qui le rend intéressant.
• Le miel (optionnel) — Si tu veux adoucir, prends un miel pas trop neutre — un miel de fleurs ou d’acacia fait bien l’affaire. Même règle que le citron : tu l’ajoutes après avoir retiré du feu. Chauffé à ébullition, il perd beaucoup de sa finesse.