Ingrédients :

• Lait concentré sucré — C’est lui qui donne la richesse et la douceur de la crème. Une boîte standard de 395g, version entière — pas la version allégée, ce n’est vraiment pas le moment de faire des économies de calories, ça changerait la texture de fond en comble.
• Maïzena — Trois cuillères à soupe, pas une de plus. C’est ce qui fait tenir la crème. Dilue-la dans un peu de lait froid avant d’ajouter au reste de la préparation — autrement tu auras des grumeaux blancs qui résistent à tout.
• Crème fraîche liquide entière — La brique de crème entière, pas allégée. On l’incorpore froide sur la crème refroidie pour lui donner du moelleux et de la légèreté. C’est la différence entre une crème lourde et une crème qui fond vraiment dans la bouche.
• Biscuits Maïzena — Ces biscuits secs et neutres qu’on trouve dans tous les rayons. Leur superbe qualité : ils absorbent la crème et deviennent moelleux comme une génoise. Les Petit Beurre fonctionnent aussi, avec un léger goût beurré en plus qui n’est pas désagréable.